碳酸氢钠
百科名片
碳酸氢钠的结构式
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”， 白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体 50℃以上开始逐渐分解生成 碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成 的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。 碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
目录
基本参数 其他信息 物理性质 化学性质 用途 生成方法 注意事项 基本参数 其他信息 物理性质 化学性质 用途 生成方法 注意事项
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基本参数
CAS 号
144-55-8
RTECS 号 化学式 分子量 摩尔质量
VZ0950000
NaHCO₃ 84.01
84.007 g/ mol
外观 密度
白色晶体
2.159 g/c m (固)
熔点
270°C 分 解
在水中的 溶解度
7.8g/100m l，18 °C
折射率 (n 1.500 D)
危险性
MSDS 主要危险
External MSDS
刺激呼吸 系统
中文名称:碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打 英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt sodiumbicarbonate bakingsoda bicarbonatedesodium bicarbonateofsoda 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是 由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。 所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态， 圆形，色洁白，易溶于水。
物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重 2.15g。无臭、 味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解， 在 65℃以上迅速分解，在 270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变 化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。
化学性质
与 HCl 反应：NaHCO₃+HCl ==== NaCl + H₂O + CO₂↑ 与 NaOH 反应：NaHCO₃+NaOH ==== Na₂CO₃+ H₂O 与 AlCl₃双水解：3NaHCO₃+ AlCl₃==== Al(OH)₃↓+ 3CO₂+ 3NaCl 与 Al₂(SO4)₃双水解：Al₂(SO4)₃+6NaHCO₃==3Na₂SO4+2Al
(OH)₃↓+6CO₂↑
与 CaCl₂反应：2NaHCO₃+ CaCl₂==== Ca(HCO₃)₂+ 2NaCl 与氢氧化钙反应：要分过量和少量。 少量：NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== CaCO₃+ NaOH + H₂O 过量：2NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== Na₂CO₃+ CaCO₃+ 2H₂O 受热分解：2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑
用途
灭火器
碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油 的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电 影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。 同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中 一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水 饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合 为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡 沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H 发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡 胶 、海 棉 生 产 。冶 金 工 业 用 作 浇 铸 钢 锭 的 助 熔 剂 。机 械 工 业 用 作 铸 钢 ( 翻 砂 ) 砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染 整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作 制酸剂的原料。 医药用途